博杰西点烘焙招生(图)-短期蛋糕培训学校排行-短期蛋糕培训
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女生学西点蛋糕有前途,未来就业有出路!

女生学西点蛋糕有前途,未来就业有出路!走进各种西点烘焙坊,短期蛋糕培训中心,映入眼帘的是琳琅满目的西点,如此丰富的西点作品蛋糕、面包、甜点、马卡龙等,总能让人眼花缭乱,短期蛋糕培训班,食欲大开。小小的一个马卡龙,简单的手撕面包,甚至一小块蛋糕,价格却能达到十几元甚至几十元,一个多层庆典翻糖蛋糕价格更是不菲。高昂的价格影响不了人们对它的热爱,短期蛋糕培训,因此在各种西点烘焙屋里,总能看到络绎不绝购买的人,上至年逾古稀的老者,下至十几岁的中学生。


蛋白vs蛋黄

鸡蛋是一种很神奇的原料;是面包师的兵工厂中必备的、的;对很多烘焙工艺来讲都是必不可少的。但是,很少烘焙师新手了解鸡蛋。蛋白几乎完全是由蛋白质和水组成的,而蛋黄是由不同的蛋白质、脂肪和维生素组成的。

蛋白经打发能够形成泡沫,利用蛋白质来构建结构。在烘焙过程中,这些结构就会固定下来形成一定的形状。这就是蛋白霜的形成、蛋奶酥的膨胀以及蛋白在许多配方中用于使面糊充气和变得轻盈的原理。


甜品培训使用的基础原材料就是面粉,不过制作甜品在面粉的选择上,通常是选用低筋面粉。之所以选低筋面粉,是为了使甜品的口感更酥脆。甜品培训不用高筋面粉做甜品的原因,是因为高筋面粉不适合用来做甜品。

烘焙培训的法式甜品除了低筋面粉这种基础原材料外,还会经常用到糖,西点甜品蛋糕培训在糖的选择上,是根据制作的甜品来选择的,白糖没有细砂糖的吸收效果好,不容易溶解,糖粉或绵白糖的颗粒结晶体非常的细小,能很好的溶解。


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